#5 Anabelle & Cyrielle cuisinent ! 3 ingrédients imposés, 2 recettes pour une libre créativité. Aubergines – tomates -ricotta

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C’est le 5ème défi avec la copine Anabelle !

Quand le cœur nous en dit, nous choisissons toutes les deux 3 ingrédients et on vous propose 2 recettes différentes.

Voici nos recettes estivales alliant l’aubergine, la tomate et la ricotta.

Je vous propose une recette simple, fraîche et gourmande !

 

Roulés d’aubergines grillées à l’huile d’olive et la sauge, ricotta basilic & menthe, sauce tomate maison & cébettes

Pour 2 personnes

  • 3 petites aubergines pas trop longues
  • Un pot de ricotta
  • Menthe et basilic frais
  • Herbes de Provence / Sauge séchée
  • Une brique de coulis de tomates
  • 3 tomates fraîches
  • 2 cébettes
  • 3 gousses d’ail
  • huile d’olive

 

Couper les aubergines dans leur longueur en tranches de 5mm d’épaisseur. Les déposer sur une plaque allant au four, les arroser d’huile d’olive, de sel, d’herbes de Provence et de sauge. Les faire cuire au four 35min à 180°C.

Faire fondre les cébettes émincées 5 min avec un peu d’huile dans une casserole. Ajouter le coulis de tomates, les tomates coupées en morceaux, l’ail écrasé, sel, poivre. Laisser mijoter 20 min à petit feu. Laisser refroidir la sauce tomate.

Mélanger la ricotta avec un filet d’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Effeuiller les la menthe et le basilic, ciseler finement les feuilles, puis ajouter les à la ricotta. Déposer une cuillère de cette farce à l’extrémité de chaque tranche d’aubergine et les rouler sur elles-mêmes.

Quand le tout est refroidi, déposer de la sauce tomate au fond de l’assiette et disposer les rouleaux par dessus. Quelques feuilles de basilic et bon appétit 🙂

 

Pour la recette de la copine c’est ici !

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